感恩節(jié)與感恩飲食文化

感恩節(jié)是美國(guó)人獨(dú)創(chuàng)的重要節(jié)日。感恩節(jié)的熱鬧程度有點(diǎn)像中國(guó)人過(guò)中秋、過(guò)新年，要闔家團(tuán)聚，共度佳節(jié)。 

感恩節(jié)的由來(lái)有很多版本。最普遍的說(shuō)法是1621年在麻薩諸塞州登陸的清教徒和當(dāng)?shù)氐挠〉诎踩斯餐e行秋收盛宴，感謝印地安人的幫助，因?yàn)闆](méi)有這些印地安人他們無(wú)法在第一年生存下來(lái)，這次盛宴就演變成今天的感恩節(jié)。另外一個(gè)則是1619年由伍德利夫船長(zhǎng)帶領(lǐng)的36人在維吉尼亞州登陸，舉行了歷史上第一個(gè)感恩節(jié)祈禱。 

感恩節(jié)如何成為國(guó)定假日 

1789年華盛頓總統(tǒng)首次宣布當(dāng)年的11月26日星期四為全國(guó)感恩假日，隨后的總統(tǒng)也宣布過(guò)類似的總統(tǒng)令，但是到了十九世紀(jì)感恩節(jié)才正式成為固定的年度全國(guó)假日。 

當(dāng)時(shí)一位名叫沙拉．約瑟瓦．黑利的女作家（兒歌〈瑪麗有只小綿羊〉的作者）受到清教徒日記的啟發(fā)，決心再現(xiàn)美國(guó)歷史上第一次感恩盛宴的傳統(tǒng)，于是從1827年到1857年一直不懈努力推動(dòng)把感恩節(jié)設(shè)為全國(guó)假日。林肯總統(tǒng)1863年首次宣布11月最后一個(gè)星期四慶祝感恩節(jié)。1939年羅斯?？偨y(tǒng)決定把感恩節(jié)提前一個(gè)星期，讓大蕭條時(shí)代的零售商有更多的時(shí)間促銷，但此舉遭到反對(duì)。1941年，國(guó)會(huì)通過(guò)法案。由羅斯?？偨y(tǒng)簽署把感恩節(jié)正式定為11月的第四個(gè)星期四。 

感恩節(jié)大餐吃什么 

感恩節(jié)大餐是一年中最豐盛的聚餐。菜單的主要部分仍然保持300多年前第一次感恩節(jié)大餐延續(xù)下來(lái)的傳統(tǒng)菜肴：肥嫩的火雞、填充佐料Stuffing、蔓越莓醬、烤四季豆鍋、烤甜紅薯鍋、烤玉米鍋、南瓜派、土豆泥﹔還有自家烘烤的面包、山核桃派、蘋果派或蘋果蛋糕等。 

許多家庭的Stuffing食譜里還會(huì)添加本地出產(chǎn)的新鮮蘑菇、栗子。鮮榨蘋果汁也是餐桌上最受歡迎的飲料之一。由各國(guó)移民帶來(lái)的家鄉(xiāng)美食也常常添加在餐桌上，如猶太人的傳統(tǒng)蘋果蛋糕、墨西哥人的塔可餅、中國(guó)人的烤鴨、韓國(guó)人的泡菜。 

感恩節(jié)大餐從下午開始，持續(xù)到晚上。餐桌布置形態(tài)各異的小南瓜、蘋果、玉米、干果和蠟燭。溫馨的感恩節(jié)聚餐讓忙碌的人們重溫家庭傳統(tǒng)，相談甚歡。 

第一次感恩盛宴沒(méi)有火雞

 
現(xiàn)在美國(guó)人的感恩節(jié)大餐少不了火雞。不過(guò)位于華盛頓的印地安文化博物館廚師長(zhǎng)格蘭特說(shuō)﹕“1621年清教徒與印第安人的聚會(huì)上沒(méi)有火雞。1621年在麻塞諸塞普利茅斯舉行的第一次感恩活動(dòng)上，當(dāng)時(shí)的菜單有煮南瓜、漿果、野鹿，還有魚類和貝殼類海鮮，當(dāng)時(shí)他們沒(méi)吃火雞。” 

他說(shuō)，那時(shí)候的火雞肉不能吃：“那時(shí)候的火雞會(huì)飛。它們不像現(xiàn)在的火雞那么大腹便便，飛不動(dòng)了。那時(shí)候火雞會(huì)飛，所以它們的肉很硬，不能吃。” 

那一年的感恩盛宴也沒(méi)有現(xiàn)在的火雞大餐中必備的南瓜派、土豆泥，那時(shí)候這些東西還沒(méi)有傳到新英格蘭一帶。 

海外華人也過(guò)感恩節(jié)

 
不過(guò)，來(lái)到美國(guó)的華人越來(lái)越多，漸漸的也開始過(guò)感恩節(jié)。華人過(guò)感恩節(jié)不只是出于入鄉(xiāng)隨俗的原因，還因?yàn)槿A人們對(duì)感恩節(jié)的核心“感恩”文化，并不陌生。華夏民族自古“敬天法祖”。上古時(shí)期，在隆重的祭天儀式上，人們誦祭文、奏雅樂(lè)、獻(xiàn)祭品，都是要報(bào)答皇天上帝哺育萬(wàn)物之恩。 

不只如此，其實(shí)中國(guó)人的很多傳統(tǒng)節(jié)日，如中秋節(jié)，祭月和祭拜土地神的活動(dòng)等等，都不只是為了慶祝豐收，更重要的意義就是表達(dá)對(duì)神的感恩。 

中國(guó)人講“滴水之恩當(dāng)涌泉相報(bào)”，“誰(shuí)言寸草心，報(bào)得三春暉”，恩重如山，恩同再造。可以說(shuō)，感恩文化，在中國(guó)由來(lái)已久。此種心境，令人收斂驕氣、心存感念，不把福報(bào)功績(jī)視作理所應(yīng)當(dāng)。感謝父母的養(yǎng)育之恩、師長(zhǎng)的培育之恩、友人的信任相助，而最為重要的，便是仰望上蒼，不忘天地造化，神明護(hù)佑的洪大恩典。

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